Curry de Lentilles Corail au Coco

Name: Curry de Lentilles Corail au Coco
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Cuisine: indienne
Ingredients: 250 g Lentilles corail (rincées); 400 ml Lait de coco; 2 cas Curry; 1 Oignon (émincé); 2 cas Concentré de tomate; 100 g Épinard (lavés)

Un délice végétarien onctueux et épicé, prêt en un clin d'œil.

Excellent

40 min total

25 min actif

4 portions

4j frigo

3 mois congel

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Ingrédients · 6

Lentilles corail(rincées)250 g

Lait de coco400 ml

Curry2 cas

Oignon(émincé)1

Concentré de tomate2 cas

Épinard(lavés)100 g

Étapes · 5

Préparation des ingrédients

Émincer l'oignon et rincer les 250g de lentilles corail à la passoire.

Cuisson des oignons

Faire revenir l'oignon avec le curry dans une cocotte pendant 5 minutes.

Mijotage du curry

Ajouter les 400ml de lait de coco, les lentilles et le concentré. Laisser mijoter 15 min.

Ajout des épinards

Ajouter les 100g d'épinards dans la cocotte et mélanger jusqu'à réduction.

Mise en bocaux

Répartir dans des bocaux en verre et conserver 4 jours au réfrigérateur.

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