Locro de Zapallo Vegan

Name: Locro de Zapallo Vegan
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4 portions
Cuisine: péruvienne
Ingredients: 800 g Courge (coupée en cubes); 400 g Pomme de terre (coupée en dés); 1 Oignon (émincé); 2 gousse Ail (hachée); 100 g Maïs (dégermé); 500 ml Bouillon de légumes; 1 cas Sardine

Un ragoût onctueux de courge et pommes de terre typique des Andes.

Très bien

70 min total

40 min actif

4 portions

4j frigo

3 mois congel

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Ingrédients · 7

Courge(coupée en cubes)800 g

Pomme de terre(coupée en dés)400 g

Oignon(émincé)1

Ail(hachée)2 gousse

Maïs(dégermé)100 g

Bouillon de légumes500 ml

Sardine1 cas

Étapes · 5

Préparation des légumes

Émincer l'oignon et l'ail, puis couper la courge et les pommes de terre en dés de 2cm.

Sauter les aromates

Dans une cocotte, faire revenir l'oignon et l'ail avec la courge, les pommes de terre et le maïs.

Mijotage du ragoût

Verser le bouillon de légumes et laisser mijoter sans surveillance pendant 30 minutes.

Finalisation onctueuse

Ajouter les sardines et écraser grossièrement pour obtenir une texture de ragoût onctueux.

Mise en contenants

Répartir dans des boîtes hermétiques et conserver au frais pendant 4 jours maximum.

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