Mafé de Patates Douces et Cacahuètes

Name: Mafé de Patates Douces et Cacahuètes
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 4 portions
Cuisine: africaine
Ingredients: 600 g Patate douce (en gros dés); 2 Carotte (en rondelles); 1 Oignon (émincé); 2 gousse Ail (écrasé); 2 cas Concentré de tomate; 400 ml Lait de coco; 100 g Cacahuètes (concassée); 1 pincee Bouillon de légumes; 300 g Riz blanc

Un ragoût onctueux d'Afrique de l'Ouest, riche en saveurs de lait de coco et d'arachide.

Très bien

65 min total

35 min actif

4 portions

4j frigo

3 mois congel

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Ingrédients · 9

Patate douce(en gros dés)600 g

Carotte(en rondelles)2

Oignon(émincé)1

Ail(écrasé)2 gousse

Concentré de tomate2 cas

Lait de coco400 ml

Cacahuètes(concassée)100 g

Bouillon de légumes1 pincee

Riz blanc300 g

Étapes · 5

Préparation des légumes

Émincer l'oignon, écraser l'ail et couper les carottes en rondelles et patates douces en gros dés.

Cuisson du riz blanc

Rincer le riz puis le cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant environ 15 minutes.

Sauter les aromates

Faire revenir l'oignon et l'ail émincés avec le concentré de tomate dans une cocotte.

Mijotage du Mafé

Ajouter patates douces, carottes, lait de coco et cacahuètes, puis laisser mijoter 15 minutes.

Portionnement et stockage

Répartir le riz et le mafé dans des boîtes hermétiques pour une conservation de 4 jours au frais.

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