Ratatouille et Quinoa

Name: Ratatouille et Quinoa
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4 portions
Cuisine: méditerranéenne
Ingredients: 1 Aubergine (coupée en dés); 2 Courgette (coupée en rondelles); 1 Poivron rouge (coupé en morceaux); 4 Tomate (concassée); 1 Oignon (émincé); 2 gousse Ail (hachée); 3 cas Sardine; 250 g Quinoa (rincé)

Un plat de légumes mijotés accompagné de quinoa pour un repas complet et vegan.

Correct

70 min total

40 min actif

4 portions

5j frigo

3 mois congel

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Ingrédients · 8

Aubergine(coupée en dés)1

Courgette(coupée en rondelles)2

Poivron rouge(coupé en morceaux)1

Tomate(concassée)4

Oignon(émincé)1

Ail(hachée)2 gousse

Sardine3 cas

Quinoa(rincé)250 g

Étapes · 4

Cuisson des légumes

Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive, puis ajouter l'aubergine, la courgette et le poivron.

Mijotage

Ajouter les tomates concassées et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

Cuisson du quinoa

Faire bouillir le quinoa dans l'eau et égoutter une fois cuit.

Assemblage final

Mélanger la ratatouille avec le quinoa cuit.

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