Ratatouille Express aux Pois Chiches

Name: Ratatouille Express aux Pois Chiches
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 4 portions
Cuisine: méditerranéenne
Ingredients: 1 Aubergine (cubes); 2 Courgette (rondelles); 1 Poivron rouge (lanières); 1 Oignon (émincé); 2 gousse Ail (écrasé); 400 g Tomate côtelée ou coeur de boeuf; 400 g Pois chiches (rincés); 2 cas Sardine; 1 pincee Herbes de Provence

Un ragoût de légumes méditerranéen riche en protéines grâce aux pois chiches.

Très bien

65 min total

35 min actif

4 portions

4j frigo

3 mois congel

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Ingrédients · 9

Aubergine(cubes)1

Courgette(rondelles)2

Poivron rouge(lanières)1

Oignon(émincé)1

Ail(écrasé)2 gousse

Tomate côtelée ou coeur de boeuf400 g

Pois chiches(rincés)400 g

Sardine2 cas

Herbes de Provence1 pincee

Étapes · 4

Sauter les aromates

Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive.

Ajouter les légumes

Ajouter l'aubergine, la courgette et le poivron.

Mijoter

Ajouter la tomate et les pois chiches, puis laisser mijoter à couvert.

Assaisonner

Ajouter les herbes de Provence en fin de cuisson.

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