Quand j'ai commencé à batcher, j'ai fait toutes les erreurs possibles. Le frigo bondé, des plats que je ne voulais plus voir au bout de trois jours, des restes au congélo que j'ai jetés six mois plus tard. C'est en cherchant un système simple — pas un programme minceur, pas une box d'ingrédients — que j'ai fini par construire Batchly.
Si c'est ton premier batch cooking, ce guide te donne exactement ce que tu dois faire, étape par étape. Pas de théorie sur les origines du meal prep, pas de portrait sociologique de ta semaine. Juste : voici quoi faire mardi, voici quoi faire samedi, voici comment se déroule ton dimanche, et voici comment manger toute la semaine sans recuisiner.
Compte 2 h 30 de cuisine un dimanche pour couvrir cinq dîners. C'est ça, l'engagement.
1. La semaine d'avant — dix minutes pour planifier
Une bonne session ne s'improvise pas sur le moment, mais elle ne prend pas trois heures à planifier non plus. Mardi ou mercredi, tu réponds à quatre questions :
- Combien de jours tu veux couvrir ? (3, 4, 5… rarement plus, sinon tu perds en variété.)
- Combien de repas par jour : juste le dîner ? Midi et soir ?
- Combien de personnes ?
- Combien de recettes différentes ? Trois si tu acceptes de manger deux fois la même chose, cinq si tu veux changer chaque soir.
C'est exactement le formulaire de /plan/generer sur Batchly — et c'est aussi ce que tu fais mentalement, même si tu utilises un papier. Tu n'as pas besoin de plus, tu n'as pas besoin de moins.
Une fois ces quatre questions répondues, tu choisis trois à cinq recettes complémentaires. La règle d'or, qu'on a apprise en construisant le moteur de Batchly : avoir au moins une recette à cuisson longue passive (un mijoté, un rôti, une soupe) pendant laquelle tu prépares les autres. C'est ce qui fait passer la session de quatre heures à deux heures trente.
2. Samedi — courses en un seul passage
Pas deux. Un seul, avec la liste écrite à l'avance, organisée par rayon. Tu gagnes vingt-cinq minutes par semaine — fais le calcul sur l'année.
La liste de courses de Batchly est déjà organisée par rayon (légumes, viande, féculents, condiments…) et regroupe les ingrédients communs à plusieurs recettes. Trois recettes différentes qui demandent chacune un oignon ? Tu vois « 3 oignons » sur ta liste, pas trois lignes séparées.
Quelques choses qu'on apprend après le troisième batch :
- Achète tes herbes fraîches en bouquet le samedi, pas le mardi. Elles tiennent jusqu'au dimanche soir sans problème.
- Les pommes de terre, les courges, l'ail, les oignons vivent dehors du frigo. Garde de la place dedans pour les protéines et les plats finis.
- Une bonne mesure : si ton sac dépasse douze à quinze kilos pour quatre personnes sur cinq jours, tu as sur-acheté.
3. Dimanche — la session de 2 h 30
C'est le cœur. Trois phases. Si tu suis l'ordre, tu finis à l'heure.
Phase 1 — Mise en place (0:00 → 0:30)
Avant d'allumer la moindre plaque, tu sors tout : ingrédients, ustensiles, contenants pour la conservation. Tu épluches, tu émincés, tu pèses. Tu fais un tas de chaque chose dans un petit bol ou un coin de la planche.
L'idée n'est pas pédagogique, elle est mécanique : pendant les deux heures qui suivent, tu n'auras plus le temps de chercher un couteau ou de peser deux cents grammes de lentilles. Tu te contenteras d'exécuter.
Mes raccourcis :
- Si trois recettes demandent des oignons émincés, tu émincés tous les oignons d'un coup, à la mandoline ou au robot. C'est la fusion des préparations, et c'est elle qui te fait gagner vingt minutes.
- Pareil pour l'ail haché : tu en fais deux grosses cuillères et tu répartiras au moment d'utiliser.
- Les herbes : on les cisèle juste avant d'ajouter, pas en mise en place — elles noircissent.
Phase 2 — Cuisson en parallèle (0:30 → 2:00)
C'est là que la recette passive longue fait son boulot. Tu la lances la première :
- Un poulet au four à 200 °C ? Tu l'enfourne maintenant. Cinquante minutes de cuisson dont tu n'as rien à faire.
- Un mijoté de bœuf ? Saisi cinq minutes, puis tu mets le couvercle et tu oublies pendant une heure trente.
Pendant ce temps, tu cuisines les recettes actives. Une soupe se mixe en vingt-cinq minutes. Un dahl de lentilles cuit en vingt. Une poêlée de légumes en douze. Tu enchaînes.
La technique : un timer par cuisson, sur ton téléphone. Pas dans ta tête. Trois cuissons en parallèle, c'est gérable avec des alarmes ; c'est ingérable « à l'oreille ».
Si tu utilises un plan Batchly, ce travail d'ordonnancement est fait pour toi — le guide t'indique exactement « pendant que ça cuit, fais ceci ». Si tu improvises, respecte au moins ce principe : la longue d'abord, les actives pendant.
Phase 3 — Répartition (2:00 → 2:30)
Le moment qu'on néglige tous au début. Une fois les plats prêts, tu portionnes dans des contenants individuels — un par repas, par personne. Bocaux en verre si tu réchauffes au four ou au micro-ondes, boîtes plastiques alimentaires sinon.
Étiquette chaque contenant : nom du plat + jour prévu. Ça paraît surfait, ça ne l'est pas — au bout de 48 heures, tu ne reconnais plus visuellement la moitié des plats.
Laisse refroidir avant de fermer (sinon condensation = moisissures en trois jours). Frigo pour les trois-quatre prochains jours, congélo pour les jours 5 et au-delà.
4. Du lundi au vendredi — réchauffer sans s'ennuyer
C'est la partie la plus simple, et celle où la plupart abandonnent. Voici comment éviter l'écueil « marre de manger pareil » :
- Varie le réchauffage : four pour le crispant (poulet rôti, gratin), poêle pour la rapidité (sautés), micro-ondes pour les plats qui s'en moquent (dahl, soupe).
- Garnis le jour J : herbes fraîches, citron, graines, fromage râpé. Ces trente secondes d'ajout transforment un plat froid de frigo en plat « du jour ».
- Ne mange pas le même plat deux jours d'affilée. Si tu as cinq portions de poulet et cinq de dahl, alterne. Ton cerveau croit que c'est neuf.
5. Mes cinq conseils pour ton premier batch
- Démarre petit. Trois recettes, trois dîners. Pas six. Tu auras des ratés, autant qu'ils soient peu nombreux.
- Cuisine ce que tu connais. Le premier batch n'est pas le moment de tester un curry thaï inédit. Choisis des plats que tu sais réussir.
- Achète des contenants identiques. L'empilage dans le frigo, c'est quatre-vingt pour cent du confort post-batch.
- Mets de la musique ou un podcast. Tu vas passer deux heures et demie dans ta cuisine — autant qu'elles soient agréables.
- Pardonne-toi le premier. Tu finiras peut-être en trois heures et demie au lieu de deux et demie. Au troisième batch tu seras à deux heures. C'est normal.
Tu veux qu'on s'occupe du plan ? Génère ta première semaine sur Batchly — réponds aux quatre questions et on te pioche un plan avec recettes, liste de courses et guide pas-à-pas. Pour aller plus loin sur la méthode, va lire le guide complet du batch cooking.