Des aubergines farcies et gratinées avec du fromage râpé, parfaites pour un repas chaud et réconfortant.
Coupe les aubergines en dés et fais-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Mélange l'oeuf avec le lait de coco et les herbes. Ajoute la sauce béchamel et mélange bien.
Verse la préparation dans un plat à gratin. Enfourne au four chaud pendant 20 minutes.