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Baeckeoffe aux légumes et fromage

Un plat alsacien traditionnel, allégé mais toujours réconfortant.

115 min total
25 min actif
4 portions
4j frigo
2 mois congel

Ingrédients · 7

Patate douce(en cubes)500 g
Courgette(en rondelles)300 g
Aubergine(découpée en tranches)300 g
Tomate(en dés)400 g
Oignon(émincé)2
Bouillon de légumes500 ml
Mascarpone100 g

Étapes · 3

1

Préparer les légumes

Fais revenir les oignons émincés dans une cocotte. Ajoute les courgettes et aubergines coupées en tranches.

2

Ajouter les tomates

Ajoute les dés de tomate et le bouillon. Couvre et laisse mijoter 90 minutes à feu doux.

3

Finaliser le plat

Mélange la mascarpone avec les légumes. Laisse refroidir avant de conserver.

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