Une version noble et forestière de la blanquette classique, parfaite pour un dîner réconfortant.
Dans une casserole avec un peu d'huile, fais revenir les dés de veau à feu vif pendant 5 minutes.
Ajoute l'oignon émincé, les carottes et les cèpes. Laisse cuire 5 minutes en remuant.
Verse le bouillon de volaille. Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 25 minutes.
Ajoute la crème fraîche en fin de cuisson, mélange bien et éteins le feu.