Couscous aux légumes grillés et tofu

Name: Couscous aux légumes grillés et tofu
Prep time: 15 min
Cook time: 65 min
Total time: 80 min
Yield: 3 portions
Cuisine: maghreb
Ingredients: 250 g Semoule de couscous (cuite); 300 g Tofu (découpé en cubes); 150 g Courgette (découpée en dés); 150 g Aubergine (découpée en dés); 1 Oignon (émincé); 2 gousse Ail (haché); 400 ml Bouillon de légumes; 5 g Coriandre (ciselée)

Un couscous végétarien au goût profond et parfumé.

80 min total

35 min actif

3 portions

4j frigo

2 mois congel

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Ingrédients · 8

Semoule de couscous(cuite)250 g

Tofu(découpé en cubes)300 g

Courgette(découpée en dés)150 g

Aubergine(découpée en dés)150 g

Oignon(émincé)1

Ail(haché)2 gousse

Bouillon de légumes400 ml

Coriandre(ciselée)5 g

Étapes · 5

Préparer le tofu

Coupe le tofu en cubes. Fais-le dorer dans une poêle avec un peu d'huile, 5 minutes.

Faire revenir les légumes

Dans une poêle, fais revenir l'oignon et l'ail hachés 3 minutes.

Ajouter les légumes grillés

Ajoute les courgettes et aubergines en dés. Fais revenir 5 minutes.

Mijoter le tout

Verse le bouillon et le tofu. Laisse mijoter 20 minutes à feu doux.

Servir avec le couscous

Mélange la semoule cuite avec le mélange. Ajoute coriandre ciselée avant de servir.

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