Curry de légumes au lait de coco

Name: Curry de légumes au lait de coco
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portions
Cuisine: indienne
Ingredients: 300 g Carotte (en rondelles); 2 Courgette (en demi-lunes); 400 g Pois chiches (rincés); 400 ml Lait de coco; 2 cas Curry; 1 Oignon (émincé); 2 cas Huile d'olive vierge extra

Un mélange coloré de légumes fondants et d'épices.

Très bien

50 min total

35 min actif

4 portions

4j frigo

3 mois congel

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Ingrédients · 7

Carotte(en rondelles)300 g

Courgette(en demi-lunes)2

Pois chiches(rincés)400 g

Lait de coco400 ml

Curry2 cas

Oignon(émincé)1

Huile d'olive vierge extra2 cas

Étapes · 4

Préparation des légumes

Émincer l'oignon et couper les carottes en rondelles et courgettes en demi-lunes

Sauter les épices

Faire revenir l'oignon avec 2 cas d'huile et le curry dans une cocotte pendant 10 min

Mijotage du curry

Ajouter les légumes, pois chiches et lait de coco, puis laisser mijoter à feu doux

Mise en contenants

Répartir le curry dans des boîtes hermétiques pour une conservation de 4 jours

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