Un curry parfumé et riche en protéines, parfait pour un repas réconfortant.
Dans une casserole, faites revenir la carotte et la laitue hachée à feu moyen pendant 5 minutes.
Ajoutez le bouillon de légumes et le lait de coco. Portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez mijoter 15 minutes.
Mixez la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez les œufs entiers en remuant pour créer des morceaux.