Un gratin léger et parfumé, parfait pour les repas du week-end ou en accompagnement.
Fais revenir les rondelles de courgette dans un peu d'huile à feu moyen pendant 5 min jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
Dans une casserole, fais chauffer le bouillon de légumes avec la lait de coco. Ajoute la sauce béchamel et mélange jusqu'à ce que tout soit bien incorporé.
Verse la sauce dans un plat à gratin. Dispose les courgettes égouttées dessus. Mélange l'œuf avec une cuillère à soupe de lait de coco et verse sur le dessus. Enfourne 20 min à 180°C.