Un plat léger mais savoureux, parfait pour un déjeuner sain.
Fais revenir l'oignon et l'ail dans une poêle. Ajoute les légumes et laisse cuire 10 minutes.
Dans une casserole, fait chauffer la sauce tomate avec un peu d'eau. Laisse mijoter quelques minutes.
Dans un plat à gratin, alterne couches de pâtes, légumes et sauce tomate. Termine par une couche de ricotta.