Un classique de la cuisine bordelaise, simple et savoureux, parfait pour le batch cooking.
Rince les moules sous l'eau froide. Retire les coquilles cassées et nettoie-les.
Dans une poêle, chauffe l'huile d'olive à feu moyen. Ajoute les moules et saupoudre de sel et poivre. Couvre et laisse cuire 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.
Retire les moules du feu. Incorpore l'œuf entier et le citron vert en dés. Mélange bien et ajoute le persil haché avant de servir.