Un plat réconfortant aux œufs brouillés, épinards et fromage, parfait pour un diner léger.
Dans une poêle, fait chauffer un peu d'huile. Fais revenir l'oignon émincé et l'ail haché jusqu'à dorure.
Ajoute les épinards hachés et les tomates découpées. Laisse cuire 5 minutes jusqu'à ce que les épinards soient tendres.
Bats les œufs avec la sauce béchamel et la moutarde. Verse dans un plat.
Verse le mélange d'œufs dans la poêle avec les légumes. Laisse cuire à feu doux jusqu'à ce que les œufs soient presque cuits.