Un classique avec une touche méditerranéenne, simple mais savoureux.
Dans une poêle chaude, fait revenir l'ail et les tomates avec la lavande et le laurier. Laisse cuire 5 minutes.
Fais un trou dans la préparation et casse les œufs. Laisse cuire à feu doux jusqu'à ce que les blancs soient cuits.
Saupoudre d'herbes de Provence, sel et poivre. Laisse reposer 2 minutes avant de servir.