Un plat simple et savoureux qui se prépare rapidement et se conserve bien au frigo.
Émince l'oignon et hache l'ail. Coupe la tomate en dés.
Dans une poêle, fait chauffer l'huile et fais revenir l'oignon et l'ail jusqu'à dorure. Ajoute la tomate et laisse mijoter 5 minutes.
Fais cuire les œufs dans la poêle avec les légumes. Assaisonne de sel et poivre.