Un plat léger et parfumé, parfait pour un déjeuner ou un diner végétarien.
Mélangez le lait de coco avec les herbes de Provence et le sel. Incorporez les œufs.
Coupez les légumes en fines tranches et disposez-les dans des feuilles de papier sulfurisé.
Versez le mélange d'œufs sur les légumes, fermez les papillotes et faites cuire au four à 180°C pendant 20 minutes.