Une recette classique du sud de la France, avec pommes de terre et oignons croustillants.
Coupe les pommes de terre en rondelles. Fais-les cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
Dans un bol, mélange les œufs, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Incorpore les pommes de terre.
Préchauffe le four à 180°C. Verse la préparation dans un plat, recouvre avec du papier sulfurisé et cuisson 20 minutes.