Un poulet mariné dans une sauce parfumée au lait de coco et épicés, servi avec des légumes grillés.
Mélange les cubes de poulet avec la moitié du lait de coco, le curry, le cumin et le poivre. Laisse mariner 30 minutes.
Dans une poêle, fais revenir les courgettes et l'aubergine jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajoute la tomate et laisse mijoter encore 5 minutes.
Fais revenir les cubes de poulet dans la sauce restante pendant 10 minutes. Ajoute les légumes cuits et mélange.