Une version raffinée de la ratatouille, parfaite pour un batch familial.
Dans une poêle, fais cuire les courgettes et poivrons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retire du feu.
Ajoute les herbes de Provence, l'œuf et le lait de coco au mélange. Mélange bien puis verse dans un plat à gratin.
Fais cuire au four à 180°C pendant 20 minutes.