Une version raffinée de la ratatouille avec des herbes grecques et une touche de fromage.
Coupe l'aubergine, la courgette et le poivron en dés. Émince l'oignon.
Fais revenir l'oignon dans une poêle avec un peu d'huile. Ajoute les légumes et laisse cuire 10 min.
Ajoute les tomates et les herbes de Provence. Laisse mijoter 15 min. Parseme de fromage feta avant de servir.