Un risotto coloré aux légumes d'automne, parfait pour un repas sain et réconfortant.
Préchauffez le four à 200°C. Faites cuire la betterave et le potiron coupés en dés dans un peu d'eau pendant environ 30 minutes.
Dans une casserole, faites revenir l'oignon émincé et l'ail haché dans un peu d'huile pendant 3 minutes.
Ajoutez le riz au mélange d'oignon et ail. Remuez jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
Mélangez progressivement le bouillon chaud dans le riz, en remuant constamment jusqu'à absorption complète.
Ajoutez les légumes cuits, le lait écrémé et remuez jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
Servez chaud avec un peu de parmesan râpé.