Un risotto crémeux aux champignons frais et épinards, parfait pour un repas réconfortant.
Dans une poêle, faites revenir les champignons émincés avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Dans une casserole, faites revenir l'oignon émincé et l'ail haché dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoutez le riz au mélange d'oignon et ail, faites-le revenir pendant 1 minute. Ajoutez progressivement le bouillon chaud en remuant constamment jusqu'à ce que le riz soit cuit (environ 15 minutes).
Mélangez les épinards cuites dans le risotto, puis ajoutez la crème fraîche. Laissez mijoter encore 2 minutes.
Servez chaud, éventuellement avec un peu de parmesan râpé.