Un risotto coloré et savoureux, fait avec les légumes de saison pour un plat léger mais nourrissant.
Fais revenir les légumes dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Réserve.
Dans une casserole, fais chauffer le bouillon et verse le riz. Ajoute progressivement le bouillon en remuant jusqu'à absorption.
Mélange les légumes avec le riz. Ajoute le fromage râpé et laisse mijoter quelques minutes.