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Riz à l'espagnole aux légumes grillés

Un riz parfumé avec légumes grillés, idéal pour un repas du week-end.

53 min total
28 min actif
4 portions
4j frigo
2 mois congel

Ingrédients · 8

Riz blanc300 g
Courgette(découpée en tranches)1
Poivron(découpé en lanières)2
Carotte(en rondelles)200 g
Oeuf(battu)2
Piment(découpé)1
Sauce pesto200 ml
Bouillon de légumes600 ml

Étapes · 4

1

Préparer les légumes

Grille la courgette et le poivron sur une grille chaude. Hache le piment.

2

Faire cuire le riz

Dans une poêle, fais chauffer l'huile d'olive. Ajoute le riz et fait-le revenir pendant 1 minute.

3

Mijoter le riz

Ajoute le bouillon de légumes et le pesto. Laisse mijoter pendant 15 minutes à feu doux.

4

Terminer avec les œufs

Mélange les œufs et verse-les sur le plat. Laisse reposer pendant 5 minutes avant de servir.

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