Une salade colorée et rafraîchissante, idéale pour un repas léger en été.
Rince le quinoa sous l'eau froide. Fais-le cuire dans une casserole avec 200 ml d'eau pendant 15 minutes à feu doux.
Lave et hache l'épinard. Découpe les légumes en dés et l'ail en lanières.
Mélange le quinoa cuit avec les légumes et l'épinard. Ajoute le jus de citron et l'huile d'olive. Laisse reposer au frigo pendant au moins 20 minutes avant de servir.