Salade de quinoa aux légumes grillés

Name: Salade de quinoa aux légumes grillés
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 3 portions
Cuisine: mediterraneenne
Ingredients: 200 g Quinoa (cuit); 200 g Courgette (tranchée); 150 g Aubergine (tranchée); 200 g Poivron (tranché); 150 g Tomate (découpée en dés); 2 cas Huile d'olive; 1 gousse Ail (haché); 1 cas Vinaigre balsamique

Une salade rafraîchissante et garnie avec du quinoa cuit, des légumes grillés et une vinaigrette légère.

25 min total

25 min actif

3 portions

4j frigo

2 mois congel

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Ingrédients · 8

Quinoa(cuit)200 g

Courgette(tranchée)200 g

Aubergine(tranchée)150 g

Poivron(tranché)200 g

Tomate(découpée en dés)150 g

Huile d'olive2 cas

Ail(haché)1 gousse

Vinaigre balsamique1 cas

Étapes · 3

Griller les légumes

Préchauffe le four à 200°C. Dispose les légumes sur une plaque, arrose-les d'huile d'olive et ajoute l'ail haché. Fais cuire pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement grillés.

Préparer la vinaigrette

Dans un bol, mélange le vinaigre balsamique avec quelques gouttes d'huile d'olive et du sel.

Assembler la salade

Mélange le quinoa cuit avec les légumes grillés. Arrose de la vinaigrette et mélange bien avant de servir.

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