Une salade rafraîchissante et équilibrée, parfaite pour un repas léger ou comme accompagnement.
Fais cuire le quinoa dans une casserole avec deux fois son volume d'eau. Laisse mijoter environ 15 minutes jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.
Lave et découpe les légumes en dés ou julienne. Fais-les cuire à la vapeur pendant 8 minutes.
Mélange le quinoa cuit avec les légumes vapeur. Ajoute le jus de citron, l'huile d'olive et le persil ciselé. Mélange bien avant de servir.