Un plat léger et coloré qui se prépare rapidement.
Lave et découpe les carottes et poivrons. Fais-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Assaisonne les filets de sole avec sel et poivre. Fais revenir dans une poêle chaude avec l'huile restante pendant 3-4 minutes de chaque côté.
Dispose les légumes sur un plat et place les filets de sole par-dessus.