Une version simplifiée de l'osso buco, très tendre grâce à une cuisson lente.
Dans une casserole avec un peu d'huile, fais sauter les cubes de veau jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoute l'oignon, la carotte, la tomate et le thym. Mélange bien pendant 3 minutes.
Verse le bouillon de volaille. Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant environ une heure.