Un velouté riche et coloré à base de betteraves, pois chiches et herbes fraîches.
Dans une casserole, fais revenir l'ail et l'oignon émincés à feu doux pendant 3 min.
Ajoute les betteraves émincées et les pois chiches. Verse le bouillon et laisse mijoter 20 min.
Mixe le tout jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajuste avec un peu d'eau si nécessaire.